1 kgr σπάλα χοιρινή με κόκκαλο
1 Φρέσκο πατζάρι (μόνο το βολβό)
1 Καρότο
1 Πιπεριά
2 ξερά κρεμμύδια
2 -3 μέτριες πατάτες
1/3 απο ένα μικρό λάχανο
½ ματσάκι μαιντανό
½ ματσάκι άνηθο
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι και πιπέρι
Σπορέλαιο για το τηνισμα.
2 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε το κρέας μαζί με το ένα κρεμμύδι (ολόκληρο) 1 ½ με 2 ώρες περίπου.
Δένουμε τα κοτσάνια των αρωματικών με μια κλωστή και τα βάζουμε κι αυτά στην κατσαρόλα.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομματάκια και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τα λαχανικά (εκτός απο τις πατάτες και το λάχανο) σε χωριστή πλευρά το καθένα μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ρίχνουμε τον πελτέ ανακατέυουμε και προσθέτουμε λίγο απο το ζωμό για να δέσει η σάλτσα μας.
Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο ,το αλάτι και το πιπέρι.
Όσο ετοιμάζουμε τη σάλτσα έχουμε ρίξει στο κρέας που βραζει τις πατάτες ,όταν είναι έτοιμες προσθέτουμε το λάχανο και αφου το αφησουμε 5’ να βράσει προσθέτουμε τη σάλτσα και τα φύλλα των αρωματικών και σβήνουμε τη φωτιά.
Σερβίρουμε με μια κουταλιά σούπας μαγιονέζα ή στραγγιστό γιαούρτι.
